Colognola Valpolicella Ripasso Superiore

Cantina di Colognola ai Colli er grundlagt i 1955 af 12 vinbønder og er i dag en af de største og mest respekterede producenter i Veneto. Her forenes traditionelt håndværk med moderne vinfremstilling og druerne håndplukkes og sorteres omhyggeligt inden de forvandles til vine med karakter og finesse.

Vinen er fremstillet efter den klassiske Ripasso-metode hvor den unge Valpolicella får en andengæring på resterne fra Amarone-produktionen. Resultatet er mere krop, dybde og koncentration - og det er præcis derfor Ripasso med rette kaldes "den lille Amarone." Et blend af 55% Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella og 5% Croatina lagres 18 til 24 måneder på fade og yderligere 6 måneder på flaske inden frigivelse.

Smagsoplevelsen

• Farve: Dyb rubinrød med violette nuancer.
• Duft: Modne kirsebær, røde bær, tørret frugt og et strejf af krydderier og vanilje.
• Smag: Varm, silkeblød og frugtig med perfekt balance mellem frugt og struktur og en rund og vedvarende gane.
• Eftersmag: Tør og lang med krydrede undertoner.

Servering og gastronomi

• Server ved 16 til 18 grader.
• Perfekt til rødt kød, lam, pasta, vildt og lagrede oste.

Indhold: 75 cl.