Viberti Barbera d'Asti Superiore "Collejato"

Viberti-familien udvidede i 2021 deres besiddelser med en målrettet investering i en vingård beliggende mellem Montegrosso d'Asti og Agliano Terme – et område, der er epicenter for Barbera-druens højeste kvalitet. Vinen, Collejato, bærer en personlig betydning for winemaker Claudio Viberti, da navnet er en dedikation til hans tvillingesønner, Jacopo og Tommaso. Det er en vin, der markerer en ny æra for vinhuset, hvor moderne præcision møder genopdagede traditioner i Asti-regionen.

Teknisk koncentration og appassimento-metoden Det unikke ved Collejato er anvendelsen af en historisk teknik, hvor man intensiverer druens naturlige egenskaber gennem en kontrolleret tørringsproces. Ved at lade Barbera-druerne tørre, indtil de har mistet ca. 15 % af deres vægt, opnår man en ekstraordinær koncentration af aroma, sukker og syre. I modsætning til mange andre vine på tørrede druer, gæres Collejato helt ud, hvilket resulterer i en knastør rødvin med massiv struktur og alkoholstyrke, men med Barbera-druens karakteristiske friskhed intakt. Vinen modner efterfølgende 20 måneder på 1000-liters let-ristede egetræsfade, hvor jævnlig omrøring (batonnage) bidrager til en øget kompleksitet og en silkeblød tekstur.

Smagsoplevelsen Dette er en seriøs og tæt Barbera Superiore, der balancerer mellem ekstrem kraft og teknisk elegance:

• Farve: Intens, dyb og mørkerød i glasset.

• Duft: En rig bouquet domineret af mørke blommer, lakrids og sort peber, understøttet af en varm frugtprofil.

• Smag: Paletten er præget af stor fylde og en imponerende koncentration. Den høje syre, som er Barbera-druens adelsmærke, skaber en flot balance til den høje alkohol og de tætte frugtnoter.

• Eftersmag: En lang og vedvarende finish med stor dybde og en karakteristisk krydret afslutning.

Servering og gastronomi Viberti Collejato er en vin med stor tyngde, der kræver modspil fra det kraftfulde køkken:

• Mad: Ideel til rustikke retter med rødt kød, vildt eller intense simreretter. Vinens struktur og tørre profil gør den ligeledes velegnet til lagrede oste med masser af karakter.

• Servering: Bør nydes ved ca. 18 grader. Vinen har et betydeligt lagringspotentiale og vil udvikle yderligere kompleksitet over de næste 10 år.

Indhold: 75 cl.