Aylés Cuesta del Herrero Chardonnay Organic Vino de Pago 2025

Finca Aylés modtog i 2010 klassifikationen Vino de Pago som det første gods i Aragonien, Spaniens øverste vinklassifikation for enkeltgodsvine. Ejendommen i Mezalocha i Zaragoza-provinsen dækker over 3.000 hektar og drives af Familia Ramón Reula som et prestigeprojekt med fokus på at skabe vine der tydeligt afspejler områdets unikke terroir. Bæredygtighed og organisk vinbrug er fundamentet for alt hvad de laver.

Cuesta del Herrero Chardonnay stammer fra højtliggende marker med et ekstremt kontinentalt mikroklima og en jordbund af ler og puddingsten med et højt indhold af kalk. Det er denne kombination der giver vinen sin karakteristiske friskhed og mineralitet. Druerne høstes om natten for at bevare al aromafinesse og presses straks efter høsten. Gæringen indledes i ståltanke og afsluttes på franske egetræsfade. Vinen lagres seks måneder på fine bærme for ekstra tekstur og kompleksitet.

Smagsoplevelsen

• Farve: Lys gyldengul med klare reflekser.
• Duft: Frisk og raffineret med hvid fersken, citrusskal og sarte blomster med nuancer af fennikel og våd sten fra kalkstensmarken.
• Smag: Levende og præcis med sprød syre, flot mineralitet og en elegant tekstur med fine toner af ristet brød fra fadlagringen.
• Eftersmag: Lang, harmonisk og vedvarende med god friskhed og finesse.

Servering og gastronomi

• Server afkølet ved 10 til 12 grader.
• Perfekt til grillet fisk, skaldyr, lyst fjerkræ, cremede pastaretter og milde oste.
• Drikkes med glæde nu men har lagringspotentiale frem til 2033.

Indhold: 75 cl.