Barolet-Pernot Saint-Romain Blanc 2023

Domaine Barolet-Pernot har rødder i Saint-Romain siden 1619, da brødrene Pierre og Philibert Barolet slog sig sammen. Det er netop i Saint-Romain at familiens hjerte banker - en landsby der ligger højt oppe over Côte de Beaune, skjult bag kalkstensfalder og langt fra de store turistruter. Det er Romain Barolet-Pernot der i dag leder domænet, og han har siden 2016 investeret i et nyt kælderanlæg med temperaturregulerede ståltanke og egetræsfade, der giver ham fuld kontrol over vinifikationen.

Saint-Romain Blanc er sammensat fra seks forskellige marker - En Poillange, Bas Poillange, Marsain, En Chevrot, Sous Roche og En Gollot - placeret i 290 til 500 meters højde på kalkholdig lerjord. Vinstokkene er i gennemsnit 45 år gamle. Druerne høstes manuelt og presses i hele klaser, gæres og undergår malolaktisk gæring i franske egetræsfade, og lagres i 12 måneder på 30 procent nye fade.

Smagsoplevelsen

• Farve: Lys og levet guldfarvet med grønne reflekser.
• Duft: Blomstret og mineralsk med hvide blomster, pocherede stenfrugter og et strejf af frisk hassel.
• Smag: Præcis og frisk med god mineralitet fra kalkstenen, en elegant syre og en cremet tekstur fra fadgæringen.
• Eftersmag: Lang og ren med mandel og citrus i afslutningen.

Servering og gastronomi

• Server ved 12-13 grader.
• Perfekt til skaldyr, fisk, fjerkræ i hvid sauce eller risotto med trøffel.
• Drikkes med fornøjelse nu og de næste 4-6 år.

Indhold: 75 cl.