Travaglini Il Sogno Vino da Uve Stramature

Il Sogno betyder "drømmen" og det er præcis hvad denne vin er - realiseringen af Giancarlo Travaglinifamiliens livslange drøm om at skabe noget helt unikt fra Gattinaras vulkanske Nebbiolo-marker. Det var hans datter Cinzia og hendes mand Massimo Collauto der til sidst satte drømmen på flaske og resultatet er en vin der ikke ligner noget andet fra Alto Piemonte.

Druerne udvælges med stor omhu og tørres naturligt i 100 dage på riste ved stuetemperatur med naturlig ventilation. Når 50% af vandet er fordampet og koncentrationen er på sit højeste vinificeres druerne i ståltanke over 25 til 30 dage ved kontrolleret temperatur. Vinen lagres derefter 40 måneder på store brugte slavonske egetræsfade og hviler 10 måneder på flaske inden frigivelse. Klassifikationen "Vino da Uve Stramature" diskvalificerer vinen fra DOCG-status men det ændrer ikke ved hvad der er i glasset.

Smagsoplevelsen

• Farve: Intens mellemgranat med lyse kanter.
• Duft: Intenst med kirsebær, brombær og blomme konfit, sort te og balsamiske noter med ristede og savørøse aromaer samt menthol, anis, kakao og kanel.
• Smag: Blød, struktureret og frisk med en udtalt savørs note ledsaget af modne tanniner og en lang finish.
• Eftersmag: Lang og kompleks med en behagelig let saltighed og subtile tanniner.

Servering og gastronomi

• Server ved 16 til 18 grader gerne efter dekantering.
• Perfekt til rødt kød, gryder, lagrede oste og mørk chokolade.
• Kan lagres med fordel de næste 10 til 20 år.

Indhold: 75 cl.