Travaglini Nebolè Spumante Classico

Travaglini er et lille vinhus i Alto Piemonte nord for Barolo og Barbaresco i Gattinara. Det er det eneste sted i verden hvor Nebbiolo vokser på vulkansk jord og den særlige mineralbund af silicium, jern og magnesium giver druerne en unik syrestruktur og mineralitet der gør dem særligt velegnede til mousserende vin. Travaglini har i fem generationer arbejdet på at genetablere Gattinaras retmæssige plads på verdensvinkortet og Nebolè er familiens bevis på hvad regionen er i stand til.

De røde Nebbiolo-druer presses skånsomt så kun den hvide juice kommer ud. Vinen lagres minimum 48 måneder på bærme med traditionel Champagne-metode inden disgorgement. Produktionen er meget lille og kun få flasker finder vej til Danmark.

Smagsoplevelsen

• Farve: Lys strågul med en svag lyserød antydning og fine elegante bobler.
• Duft: Hasselnød, smørbagte kager og brødkorst med mineralske noter fra den vulkanske jord.
• Smag: Fin tanninstruktur fra Nebbiolo med forfriskende syre og en lang mineralsk finish.
• Eftersmag: Lang og kompleks med noter af hasselnød og citrus.

Servering og gastronomi

• Server ved 8 til 10 grader.
• Perfekt til stegt svinekød, kalvekød og pizza eller nyd den alene som en meditativ smagsoplevelse.

Indhold: 75 cl.