Travaglini Nebolè Spumante Metodo Classico Riserva

Travaglini er et lille vinhus i Alto Piemonte nord for Barolo og Barbaresco i Gattinara. Det er det eneste sted i verden hvor Nebbiolo vokser på vulkansk jord og den særlige mineralbund af silicium, jern og magnesium giver druerne en unik syrestruktur og mineralitet der gør dem særligt velegnede til mousserende vin. I 2009 opdagede man forstenesede rester af en 280 millioner år gammel supervulkan under Gattinaras vinmarker og det er disse vulkanske mineraler der giver Nebolè Riserva sin karakteristiske energi og kompleksitet.

Kun spidserne af druekoserne høstes i de første 10 dage af september da de er lavere i sukker og højere i syre og mineralintensitet. De røde druer presses skånsomt så kun den hvide juice kommer ud. Vinen gæres i ståltanke og lagres derefter 84 måneder på bærme med traditionel manuel pupitrering inden disgorgement. Herefter hviler vinen yderligere fire måneder på flaske. Zero dosage - ingen sukker tilsat. Produktionen er under 2.000 flasker om året.

Smagsoplevelsen

• Farve: Lys strågul med en svag lyserød antydning og fine elegante bobler.
• Duft: Konditori, hasselnødcreme, brødkorst og kaffe med æble og hvide blomster.
• Smag: Savørs og energisk med en forfriskende syrepush og en lang mineralsk finish fra den vulkanske jord.
• Eftersmag: Lang og kompleks med noter af granatæble og fennikel.

Servering og gastronomi

• Server ved 8 til 10 grader.
• Perfekt til østers, kaviar, fed fisk og milde skaldyr.

Indhold: 75 cl.