Vincent Prunier Bourgogne Hautes Cotes de Beaune 2022

Vincent Prunier har siden 1988 drevet sit domæne fra Auxey-Duresses med en metodisk tilgang, der forener teknisk præcision med en dyb respekt for Bourgognes mikroklimater. Denne hvidvin er et krystalklart eksempel på hans evne til at forvalte Chardonnay-druen i de højereliggende marker i Hautes-Côtes de Beaune, hvor terrænet stiller særlige krav til vinbondens håndtering af syre og modenhed.

Højdedragets indflydelse og teknisk struktur Vinstokkene er placeret på kalkstensrige skråninger i 240–400 meters højde. Denne højde er afgørende for vinens profil, da de køligere nætter sikrer en naturlig friskhed og en rank syrestruktur, som ofte er mere udtalt end i de tungere vine fra dalbunden. Efter høsten har vinen gennemgået en kontrolleret lagring på franske egetræsfade i typisk 11–18 måneder. Denne proces tilfører den nødvendige fedme og krop, som balancerer den mineralske nerve fra den kalkholdige jordbund.

Smagsoplevelsen Vinen fremstår med en flot klarhed og en veldefineret aromatisk balance:

• Duft: En indbydende bouquet af modne pærer, hvide blomster og citrusfrugter. Den understøttes af et diskret præg af egetræ og toast, som er et direkte resultat af den præcise fadlagring.

• Smag: Paletten er blød og frugtdreven, men holdes stramt på plads af en markant mineralitet. Syren er levende og giver vinen en elegant karakter, der afsluttes med en lang og harmonisk eftersmag.

Servering og tips Dette er en alsidig hvidvin, der præsterer optimalt som ledsager til det seriøse køkken:

• Anvendelse: Ideel til retter med fisk, grillet skaldyr eller lyst fjerkræ. Vinen fungerer ligeledes fremragende til bløde oste eller kalvekød i cremede saucer.

• Servering: Det anbefales at servere vinen ved 10–12°C for at eksponere de friske frugtnoter og den mineralske præcision mest effektivt.

Indhold: 75 cl.