Vores Ripasso - Smagekasse

Ripasso Smagekasse – Den Ultimative Guide til Valpolicella

Ripasso er kendt som "lillebror" til Amarone, og med god grund. I denne smagekasse har vi samlet seks flasker fra fire af regionens mest respekterede producenter, så du kan udforske spændet mellem det elegante og det kraftfulde udtryk.

Teknikken bag Ripasso

Navnet betyder "gen-passeret". Vinen fremstilles ved at lade en ung Valpolicella-vin gære en ekstra gang på de sukker- og aromarige drueskaller (kvaset) fra Amarone-produktionen. Denne proces tilfører vinen:

• Højere alkoholstyrke: Giver mere krop og varme.

• Øget kompleksitet: Noter af mørke bær, krydderier og tørret frugt.

• Blødere struktur: Mere afrundede tanniner og en længere eftersmag.

Kassens indhold:

Vi har udvalgt fem forskellige stilarter fra vores mest betroede huse. Du får to flasker af vores bedst sælgende Ripasso og én af hver fra de øvrige specialister.

• 2 × Conti Tamero Ripasso: Vores topratede kundefavorit, der leverer maksimal dybde og værdi.

• 1 × Santa Sofia Ripasso: Fra en af de historiske producenter i regionen, kendt for balance og elegance.

• 1 × Sartori Regolo Ripasso: Et teknisk stærkt udspil fra Sartori, der mestrer balancen mellem frugt og fad.

• 1 × Bertani Valpolicella Ripasso: En absolut sværvægter i Valpolicella, der følger en meget traditionel og stilsikker tilgang.

• 1 × Almorano Valpolicella Ripasso D.O.C.: Et klassisk udtryk med fokus på den rene, mørke frugt.

Gastronomi og smagning

Denne kasse er sammensat til en komparativ smagning, hvor du kan opleve forskellen på de enkelte producenters filosofi. Ripasso er den ideelle ledsager til det danske og italienske køkken – især retter med oksekød, vildt eller lagrede oste, hvor vinens fylde kan give det nødvendige modspil.

Specifikationer:

• Indhold: 6 flasker (5 varianter).

• Producenter: Sartori, Conti Tamero, Bertani og Santa Sofia.

• Profil: Fyldig rødvin med høj koncentration og moderat garvesyre.